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Table ronde : Quelle cuisine souhaitez-vous transmettre aux nouvelles générations ?

Écrit le .

Entre circuit court, zéro gaspillage, gestion des stocks et transmission de savoir-faire, quelle cuisine voulons-nous vraiment transmettre aux nouvelles générations ?

Avec :

  • Vivien Durand, chef 1 étoile et 1 étoile verte dans le Guide Michelin pour son Restaurant Le Prince Noir – Lormont ;
  • Guillaume Le Cantinier, Guillaume Delsaux, cuisinier au Lycée public de Maurice Genevoix de Bressuire (79)